難。

雨が降っている金曜日いかがお過ごしでしょうか？

今日からサザエ！小鍋で登場です。！

夏がはじまりますね。

あとは昨日から始まった余市の水ウニは上々です（値段も。汗）

今年はお塩が良いのではと思います。

本日もよろしくお願いいたします！！

かつお・・・・

かつをは難しい。

何のことだかわからないですね。

春から夏のかつおは香りを楽しむ的な感じで、特に脂が乗っているわけではないのですが・・・

ここがポイント！

要するに、毎日毎日違うかつお。

朝見ると大丈夫でも、お昼が大丈夫でも、夕方になると・・・酸化している！！

あまり気にかけていなかったわけではないのですが・・・

でも、酸化しないものも。しかも！脂がっちり。こちらは網ですがね。

（決してカツオに限ったわけではないのですが・・・・）

漁法によっても、漁師さんによっても、梱包によっても、荷主さんによっても、荷受けさんによっても、仲買いさんによっても、おろし方によっても、腹か背かによっても、元に戻れば海水温度、流れによっても・・・・あげたらキリがないのですが・・・

あ～難しい。（ぼやくな！）

今年は特に。